其實關(guān)于大米的等級劃分，咱們國家是有統(tǒng)一標準的，大家在購買大米的時候通常會看到大米的包裝袋上有GB+數(shù)字，其實這就是大米的標準代號。秈米和粳米一共劃分了一級、二級、三級和四級，一共四個等級：
一級大米：
背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。（米的漲性大，出飯率高，食用品質(zhì)好。）
二級大米：
背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上。（食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于一級大米）
三級大米：
背溝有皮，粒面皮層殘留不超過五分之一的占80%以上。（米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低于一級大米和二級大米。）
四級大米：
背溝有皮，粒面皮層殘留不超過三分之一的占75%以上。（雖然出飯率沒有其他等級大米高，但所含的大量纖維素有益于人體生理功能。）
總的來說，一句話，大米的等級越靠前，大米的品質(zhì)就越高，所以大家在購買大米的時候可以注意看看上邊的產(chǎn)品等級。
